Ингредиенты

•    макароны (спагетти) - 500г
•    баклажан (порезанный полосками) - 1 шт.
•    оливковое масло - для жарки
•    лук репчатый (полосками) - 1 шт.
•    оливковое масло - 1 ст.л.
•    чеснок (нарезанный) - 3 зубчика
•    томатный соус - 2 стакана
•    сухое красное вино - 1/4 стакана
•    сахар - 1 ч.л.
•    соль, перец, орегано


Выложить порезанный полосками баклажан на противень, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем прополоскать и тушить в оливковом масле до светлокоричневого цвета и вынуть.
Слегка обжарить лук и чеснок в 1 ст. л. оливкового масла, затем добавить томатный соус и вино. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить 15 - 20 минут. Приправить сахаром, если необходимо - солью и перцем и добавить орегано. Выложить баклажаны и продолжать тушить.
В это время отварить макароны, процедить. Перемешать макарон с соусом и подавайте немедленно