Ингредиенты
•   1 ч. л. оливкого масла 
•   1 луковица
•    200 гр. готовых спагетти (хорошо подойдут гречневые или рисовые)
•    2 яйца
•    1 ст.л сливочного масла 
•    соль, зелень петрушки

Нагрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном. Добавьте лук, перемешанный с маслом сливочным. На слабом огне жарьте его до красивого золотисто - коричневого цвета. Это потребует довольно много времени и лук надо часто помешивать. Переложите лук в большую ёмкость, добавьте спагетти и хорошо перемешайте. В миксере взбейте яйца до пышности, добавьте щепотку соли, а затем залейте яйцами спагетти с луком. Хорошо перемешайте. Вытрите масло и оставшиеся кусочки лука в сковороде, включите средний огонь и добавьте сливочное масло. Когда масло разогреется, вылейте туда смесь и распределите её по дну. Жарьте около 5 минут. Раз или два проверьте низ омлета, чтобы удостовериться , чтоо яйца хорошо прожариваются и внизу образуется золотистая хрустящая корочка. Когда вы увидите, что низ хорошо прожарился, можно либо перевернуть яичницу, как блин, либо поставить в духовку, чтобы подрумянить яйцо. Разрежьте готовую яичницу на куски и посыпьте петрушкой.