Ингредиенты

•    Макароны фигурные - 400г
•    мясной фарш (говяжий) - 500г
•    лук репчатый - 1 шт.
•    чеснок - 2-3 зубчика; помидоры - 4 шт.
•    томатная паста - около 4 ст.л.
•    вино сухое (красное или белое) - 1/2 стакана
•    масло оливковое для обжаривания
•    базилик, орегано, соль, перец молотый черный - по вкусу

Разогреть в глубокой тяжелой сковороде оливковое масло, добавить нарезанный тонкими ломтиками-лепестками чеснок и обжарить его до появления приятного чесночного аромата. Как только чеснок начнет приобретать коричневатый оттенок, выловите его из сковороды шумовкой. Добавить тонко нарезанный лук и обжарить его до мягкости.
Томаты ошпарить, снять с них кожицу, нарезать кубиками и добавить их к луку, размешать. Через несколько минут добавить туда же томатную пасту. Влить, помешивая соус, вино.
Приправить по вкусу базиликом, орегано, солью и молотым черным перцем. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить соус до уменьшения объема хотя бы на треть. На это у вас уйдет не менее часа.
Фарш обжарить до готовности, по желанию приправить солью.
Смешать томатный соус с обжаренным фаршем. Подержать под крышкой мясной соус с томатом примерно 20-30 минут. Спагетти разложить по тарелкам, добавить соус, посыпать тертым пармезаном и зеленью.