ЗАТ "Хмельницька макаронна фабрика" заснована в 1948 році на базі міськхарчокомбінату. Протягом всього періоду діяльності політикою фабрики була і залишається орієнтація на передові досягнення в області забезпечення стабільності якості виробів, задоволення потреб споживачів, впровадження прогресивних сучасних технологій та обладнання, впровадження системи якості. Виробляються макаронні вироби за оригінальними рецептами більш ніж 50 найменувань. Виготовляється продукція з кращих сортів вітчизняної сировини, без барвників та добавок. Вона єкологічно чиста та без ГМО.Фабрика досягла таких результатів завдяки належному кадровому потенціалу та високому професіоналізму ведучих спеціалістів підприємства.

Неодноразово проводилися реконструкції з метою збільшення потужності підприємства. Нарешті, 1987 року вона досягла рівня в 9,2 тис. т. У 1988 році, коли виробництво було переведено в нове приміщення, побудоване за вдосконаленим проектом, стало можливим по-справжньому піклуватися про підвищення технічного рівня виробництва. Спочатку встановили чотири вітчизняні поточно-механізовані лінії добовою продуктивністю 46 тонн короткорізаних макаронних виробів. Запровадили безтарне перевезення і зберігання борошна. з 90-х років фабрика взяла чіткий курс на зміну свого статусу з державного підприємства на приватне.
З 1992 р. колектив перейшов працювати на оренду з викупом, в 1993 р. - колективне підприємство. У 1996 р. отримує свідоцтво фонду Державного майна України, яке засвідчує статус приватизованого підприємства ЗАТ "Хмельницька макаронна фабрика". У 1991 році на фабриці запущено швейцарська лінія з потужністю 40 т длдовгорізаної вермишелі типу спагетті на добу. З метою розширення ринків збуту продукції та її конкурентоспроможності у 1998 році в кредит під гарантію Кабінету Міністрів закупили і встановили комплексно - автоматизовану технологічну лінію "турботерматик" швейцарської фірми "Бюлер" з виробництва короткорізаних макаронних виробів "екстра". Асортимент змінюється в залежності від попиту.
Фасування продукції проводиться в яскраву картонну упаковку, поліпропіленову плівку на італійських автоматах фірми "Замбоні", "Сасіб" і угорських "F - Pack". Фабрика успішно конкурує з вітчизняними і зарубіжними виробниками, залучаючи покупців не тільки доступними цінами, але і високою якістю продукції і яскравою упаковкою з оригінальним дизайном.
Річна потужність фабрики 16,4 тис.т макаронних виробів. Протягом останніх років застосовується Модель досконалості Європейського фонду управління якістю (ЕФУЯ), яяка охоплює усі аспекти діяльності  підприємства, спрямовані на задоволення потреб споживачів та  суспільства, вимог персоналу,а також на власні ділові інтереси і застосовуються для діагностики, аналізу та вдосконалення діяльності підприємства. Періодично фабрика перевіряється Держстандартом України, управлінням захисту споживачів, санепідемстанцією та іншими інспекціями.